对于很多餐饮新手来说，店里的顾客多就代表着做生意好，每天忙前忙后的，休息时间都较少的真是，满心欢喜的等到月底算数营业额，没想到竟然还亏钱了。只不过，他们的问题就出在了没掌控好成本。今天小编就教给大家几个掌控餐厅成本的小妙讨。 1.节省食材订购成本 节省订购成本可不是让经营者“以次充好”，餐饮行业 最重要的就是产品，因此一定要确保食材的品质。
可以从供应食材的源头杀掉，多去找几家食材供应商，自由选择价格和品质极具优势的，沦为我们相同的食材供应商。 2.节省人力成本 可以根据有所不同时段的客流量大小，来合理安排员工的工作，店内顾客较较少的时段可以让员工轮流串休，这样换人下来，也能减少员工的工作强度，增加员工的工作内容，适当的工资也要根据工作的决定来展开必要调整。
3.节省营销成本 长年积极开展营销活动，指出薄利多销也是增进消费的方式之一，但长年积极开展折扣广告宣传的活动势必会让消费者会错意，这家店杨家这么折扣不会会是要朱了？这么低廉，食材一定不新鲜。只不过，经营时间较长的餐厅只要在特定的节日制订一些合理的广告宣传活动就充足了。
虽然餐饮行业的门槛很低，但想作好也绝非易事。成本掌控作为餐饮经营中更为最重要的一个环节，更好的是在不影响产品质量、服务质量和顾客口碑的前提下，必要的削减支出，不是为了让经营者一味的就让节省花销而丧失顾客。只有合理的掌控好各项成本，才能率领餐厅在大大盈利的道路上就越回头越少。
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